Warum Fisch essen und welcher Fisch ist gesund?
Zu einer gesunden Ernährung gehört Fisch, der wichtige Nährstoffe wie Eiweiße, Mineralstoffe und Vitamine enthält. Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens ein- bis zweimal pro Woche Fisch zu essen, um unseren Körper fit und gesund zu erhalten.
Die im Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren gehören wie die Pflanzenöle zu den guten Fetten. Sie sind reichlich in den Fettfischen wie Lachs, Hering, Heilbutt und Makrele enthalten. Eine ausreichende Zufuhr dieser mehrfach ungesättigten Fettsäuren gewährleistet die Aufrechterhaltung wichtiger Stoffwechselfunktionen, hemmt die Blutgerinnung und damit die Thrombosegefahr, senkt die Triglyzeride im Blut, normalisiert den Blutdruck und beugt Herzrhythmusstörungen vor, wirkt entzündungshemmend und stärkt die Immunabwehr. Die Omega-3-Fettsäuren aus Seefischen neutralisieren die schädliche Arachidonsäure aus den Körperzellen, die Gelenksentzündungen und rheumatische Beschwerden begünstigt.
Das leicht verdauliche Protein aus dem Fisch ist besonders bei unserem heutigen bewegungsarmen Lebensstil von besonderer Bedeutung. Fischeiweiß ist sehr wertvoll, denn durch den geringen Bindegewebsanteil ist das Eiweiß besonders leicht verwertbar. Es gelangt schnell in das Blut und mit dem Blut dorthin, wo das Protein gebraucht wird. Der Körper wird nicht so schnell müde und bleibt länger fit. Dieser Unterschied wird nach einer Fischmahlzeit im Vergleich zu einer Fleischmahlzeit besonders deutlich. Eiweiße sind Bausteine des Gehirns, sie steigern die Leistungsfähigkeit und haben eine positive Wirkung auf Herz und Kreislauf.
Neben den wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält Fisch auch wichtige Vitamine. Außer den Vitaminen B1 und B2 sind auch die Vitamine A und D reichlich enthalten. Vitamine sind wichtig für den Stoffwechsel und Voraussetzung für ein gutes Funktionieren des gesamten Organismus.
Vitamine kann der Körper nicht selbst herstellen, sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Eine unzureichende Vitaminversorgung führt zu Vitaminmangelerscheinungen, schlechteren Blutwerten, einer geringeren Widerstandskraft und einem anfälligen Immunsystem. Vitamin-D-Mangel führt außerdem zur Knochenentkalkung und schmerzhaften Folgen für den Bewegungsapparat.
Fettfische sind besonders reich an Vitamin D. Mit einem 200g Filet wird bereits mehr als der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin D gedeckt.
Im Seefisch sind auch beachtliche Mengen an Jod enthalten, das für den Aufbau der Schilddrüsenhormone benötigt wird. Bei Jodmangel kann sich die Schilddrüse vergrößern und einen Kropf bilden. Zu den Seefischen mit hohem Jodgehalt zählen Schellfisch, Seelachs, Kabeljau, Thunfisch, Rotbarsch und Hering.
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